泸州市古蔺钟跷脚食品入围《国货好物》栏目评选
所有入选《国货好物》的品牌都需经过严格的筛选,只有真正“好物”才能走进直播间与大众见面。
据了解,泸州市古蔺钟跷脚食品有限责任公司成立于2011年,是一家集产、供、销为一体的牛肉餐饮文化企业,成立二十余年来,始终坚持以绿色健康养生为发展方向,以质量求生存为核心,以服务求效益为延续。然而,“钟跷脚”品牌早已创立。
钟跷脚第三代传承人钟璧弛介绍说,古蔺县“钟跷脚”品牌起源于钟氏先祖效仿旗人食谱而成。技艺传承自清光绪年间,自1954年以来集众方百药,加之不断研创改良愈制愈精,终形成以牛肉类为主的风味餐饮。1991年第二代非遗传承人钟胜宏随其父亲学习传承祖传制作技艺,于1998年10月开办了首家“钟跷脚火锅店”,火锅店主要经营牛肉类食品、地方特色风味小吃、自创“三巴汤”养生锅底等。此后,“钟跷脚火锅店”在全国多个城市开设门店,包含了“钟跷脚风味馆”“钟跷脚养殖厂”“钟跷脚食品有限公司”“钟跷脚火锅”“钟跷脚中餐”五个不同品类的店面。
2022年公司按照新现代企业制度要求进行扩能技改,以传统技艺+现代管库为建设重点,致力打造产、供、销一条路的经营模式,为客户提供从养殖-屠宰-制作-成品的一条龙透明式服务。与此同时,泸州市古蔺钟跷脚食品有限责任公司还以弘扬红色蔺州文化,创地方特色品位宗旨,打造一流的品牌产品。
目前,“钟跷脚”品牌旗下已有中餐厅4家、火锅店3家、3个养殖基地以及一个食品厂,拥有“非物质文化遗产”毛条牛肉干、“中华名小吃”桂花包、“独家专利”三巴汤和“古蔺名小吃”麻辣鸡等多种明星产品,在业界极具影响力。
在现代餐饮业营销思路的指引下,餐饮业的发展不再仅仅局限于食物、食材等基础层面。“钟跷脚”品牌以“优秀设计,优质产品”为指导,赋予“钟跷脚”产品特性,彰显企业文化,形成自己忠实的消费群体,积极与其他品牌合作推出共同联名菜品,让顾客认识“钟跷脚”、了解“钟跷脚”,以全新的面貌和姿态更好地维系和发展“钟跷脚”传统,将品牌推向更宽的领域、更深的层次和更高的境界。
