“烟台王福禄餐饮”成功入围《国货优品》栏目评选
《国货优品》是一档以直播带货形式全面展现企业风貌的纪实栏目。为响应政策与市场变化,《国货优品》栏目以时下盛行的直播形式展现中国品牌创新成就、弘扬民族传统文化,通过适配融媒体传播需求,新媒体官方平台品牌专场直播,全面展现国货品牌及企业发展风貌,为企业的稳健发展护航,赋能优质国货,发掘潜力品牌。
据了解,烟台王福禄餐饮服务有限公司于2019年8月成立,是一家主要研发即食小面产品的餐饮企业。企业现有从业人员26人,吸纳带动外地人口3人、本地人口23人,现有省级非遗代表性传承人1人(王福禄),蓬莱区县级非遗代表性传承人2人。企业另设蓬莱小面非遗传承工坊,面积300平方米,投资120万元,是蓬莱小面非遗文化传承教研中心。
目前企业研制出了两种面,小面和拌面。小面中含80g面饼,15g冻干海鲜卤,3g冻干虾仁和8g的红娘鱼辣酱。拌面中含80g面饼,鱼籽香辣酱40g和黄瓜片3g.即食小面的重点在于卤,卤汁原料采用新鲜捕捞的海鲜,优中选优,大块原汁虾肉、鱼肉,优质棒骨熬制原汤汤头,确保原料新鲜、原汁原味。怎么保留卤汁的原汁原味成了一大难题,卤中最主要的海参花腥味比较大,处理不当也会影响卤的质量,所以我们运用了先进的FD冻干技术,将新鲜食材科学配比,放在零下30℃真空环境中进行97%左右脱水处理,48小时冻干,锁住食物原汁原味和营养成分。跟传统脱水工艺相比,FD技术无防腐剂添加,营养不流失、锁味、锁鲜、锁香,健康饮食无负担,犹如厨房现煮的一样新鲜营养美味。既保留海鲜营养不流失,又使产品食用简单。经过市场调研消费者的口味和喜好,除了冻干卤之外,我们又研制出了浓缩卤,味道鲜美,可以与实体店相媲美,再配上风味独特的海鲜酱,让广大消费者不用身临其境,能随时享受到正宗蓬莱小面的美食。为了满足广大消费者需求,公司也推出了瓶装海鲜酱,鱼籽鱼和红娘鱼酱,同时还专门针对中老年人研发出了可以降三高的原味海带酱,还有一款味道鲜美的香菇酱。
传承人王福禄是中国鲁菜大师、山东省道德模范,2017年入选中国好人榜。40多年,他专注于非遗技艺传承、发展、创新,培养下代传承人。为保证消费者健康就餐环境,企业每天把关卫生及食材的新鲜度,让消费者吃到真正健康、安全、美味的蓬莱小面。
近期,烟台王福禄餐饮服务有限公司旗下的系列产品将走进《国货优品》栏目直播间,与亿万国人见面,这将点燃该品牌在国内市场发展的热潮,助推品牌发展更上一个全新的高度。
