有机食品市场的兴起

有机食品行业是一个蓬勃发展的行业，去年销售额猛增 12.4%，达到 619 亿美元。然而，大多数人不知道“有机”的真正含义。

2014 年，品牌咨询公司 BFG 对 300 名购物者进行了调查。在这些购物者中，70% 购买了有机食品，但只有 20% 的受访者可以定义有机食品。

根据美国农业部的说法，“有机是一个标签术语，表明食品或其他农产品是通过批准的方法生产的。”换句话说，“有机”本身并不一定是健康声明。这只是意味着食物是使用有机方法生产的。这些方法包括一系列联邦标准，涉及土壤肥力、害虫和杂草控制以及动物饲养实践等问题。

由于担心高度加工食品、人工成分以及杀虫剂、激素和抗生素的影响，一些注重健康的消费者更倾向于有机产品而不是传统产品。根据皮尤研究中心的一项研究，76% 的受访成年人购买有机食品是因为他们的健康价值，其次是 33% 的环境问题和 22% 的便利性问题。

但是，关于有机食品是否真的更健康、更安全，存在相互矛盾的数据。例如，加州大学河滨分校 2005 年的一份报告表明，有机作物和传统作物中的农药残留量太低，不会对健康产生任何不利影响。许多专家也同意有机作物和传统作物之间没有显着的营养差异。

可以肯定的是，专家们同意有机食品行业将继续存在。