鞍山市对全地区学校食堂和集体用配餐单位进行全覆盖巡查

4月15日，高三即将开学，随后初三也将开学。4月10日，市市场监督管理局召集全市为学校供餐的集体用配餐企业进行座谈，就“安全”问题进行全面说明指导。

我市共有集体用配餐企业19家，主要为在校学生提供午餐配送。会上监管部门强调，作为为校园供餐的配餐企业，其必须达到要求方能复工。包括：配餐企业必须要做到证照、从业人员健康管理等11项内容全部公示，其中重点公示内容是食品安全事故应急处置方案;配餐企业必须100%明厨亮灶，必须是透明玻璃或摄像头，食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间六个点位必须透明可视;厨房内实行色标管理，砧板、刀具、盛放工具等，必须在醒目位置粘贴色标指示图;必须要有独立的分餐间，屋顶要符合防尘标准;严格执行消毒，且所有消毒操作要有消毒记录;运输车辆必须全面消毒，采用热链运输，中心温度不能低于60摄氏度。

配餐企业复工前准备工作很不错

强调配餐企业和食堂，有几样食物绝对严禁加工。中小学食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

下周，市市场监督管理局将开展 “2020年春季校园食品安全专项检查”，对全地区学校食堂和集体用配餐单位进行全覆盖巡查，全力保障防疫防控期间全市广大师生的饮食安全。

作者：杨峰