IHOP推出了墨西哥卷饼和碗以吸引更多外卖客户

随着煎饼连锁店试图吸引顾客回到其早餐，午餐和晚餐地点，IHOP将菜单中添加了墨西哥卷和碗。

像许多餐馆一样，Dine Brands连锁店削减了菜单，因为去年当前局势对其业务造成了压力。面对供应链的挑战，并希望简化其厨房的工作，IHOP的菜单从12页变成了双面的一页。首席营销官布拉德·哈利(Brad Haley)估计，连锁店削减了超过三分之一的菜单项。

Haley说：“我们现在有机会做一些更具创新性的事情，希望我们正在迈向新常态。”

从周二开始，新产品将全天在全国范围内销售，价格从$ 5.99起。客户可以选择具有六种浇头样式的碗或卷饼：经典，乡村早餐，辣Poblano Fajita，西南鸡肉，新墨西哥鸡肉或辣牛肉丝。

大约一半的食物包括鸡蛋或香肠等传统早餐。海莉将墨西哥卷饼的地位列为美国增长最快的早餐项目，这是连锁店决定添加墨西哥卷饼的原因之一。

但是，新的选择也成为IHOP多年来吸引午餐和晚餐客户的推动力。该战略于2018年开始，当时该连锁店临时将其名称更改为IHOb，以推广其新的汉堡系列。特技使IHOP的汉堡销量增长了三倍。次年，IHOP升级了其鸡肉产品。并且在9月，它为在下午2点至晚上10点之间停留的客户启动了“ IHOPPY HOUR”值菜单

新增的原因是，更少的顾客选择在餐厅用餐。像IHOP这样的提供全方位服务的餐厅受到了政府的限制以及消费者在大流行期间亲自就餐的担忧。与快餐连锁店不同，它们没有直通车道或精心设计的旅行菜单。瑞银证据实验室(UBS Evidence Lab)表示，外卖和送货单无法弥补销售损失。

IHOP希望墨西哥卷饼和碗将有助于增加其整日销售量。早餐一直是大流行病中受灾最严重的一餐，许多消费者在在家工作时转而吃谷物或煮咖啡。

海利说：“墨西哥卷饼和碗非常非常便携，因此，鉴于人们渴望在所需的地方食用它们，这也是引入它们的好时机。”

菜单策略摘自IHOP的主要竞争对手：快速休闲连锁店。多年来，Chipotle Mexican Grill和Sweetgreen一直使用自己的碗来以其方便和优质食品吸引全方位服务的顾客。大流行发生前的几年，由于消费者停止了访问，提供全方位服务的客流量下降了。

紧随这一趋势之后，IHOP表示将启动一项名为Ilip的快速休闲衍生产品Flip’d。它计划于去年四月在亚特兰大开设第一家店，出售煎饼碗等菜单产品。随着Covid遍布美国的计划被搁置了

海利说：“我们期待能够在2021年的某个时候开放Flip’d。”“我们还不能公开谈论它的外观，但是我们对Flip’d仍然非常感兴趣，感觉今年我们会开放一些。”

去年，Dine的股价下跌了18%，市值达到11.6亿美元。该公司还拥有Applebee’s，其净销售额在2020年前九个月内暴跌了30%。