赛百味升级菜单和移动应用程序作为其复出竞标的一部分

Subway 希望升级其配料和移动应用程序将有助于吸引顾客回到三明治连锁店。

从 7 月 13 日开始，该公司的美国餐厅将提供近 12 种新的或改良的食材，以及 10 种改良或原创的三明治。

“我们如何让人们再次关注这个品牌并回来看我们?因此，我们正在对品牌进行几十年来最大、最大胆的改变，”赛百味北美分部负责人特雷弗·海恩斯 (Trevor Haynes) 说。

该公司多年来一直在努力寻找立足点，甚至在创始人 Fred DeLuca 于 2015 年去世之前。 2008 年金融危机期间其 5 英尺长的交易取得成功，推动了大规模扩张，帮助该连锁店成为美国最大的单位数量。但是像Chipotle Mexican Grill和Potbelly这样的新竞争对手吸引了消费者，而其庞大的足迹导致其剩余客户之间的销售蚕食。随着销售额的下滑，与特许经营商的丑陋斗争在法庭上上演并成为头条新闻。

根据加盟商披露文件，赛百味的母公司 Doctor’s Associates 报告 2020 年收入为 6.891 亿美元，比 2019 年的净销售额 9.589 亿美元下降 28%。自 2016 年以来，这家三明治连锁店也一直在稳步缩小其庞大的门店规模。 2020 年底，它在美国拥有 22,201 家门店。

高管们表示，其餐厅已基本从当前局势中恢复过来，这为连锁店带来了好转的动力。然而，大学校园和城市地区的销售额仍在下降。

该公司扭亏为盈的一个关键组成部分是处理其核心菜单。

“人们真的非常渴望食品创新。真的没有很多食品创新，在有的地方，它一直在追逐闪亮的物体，就像大力水手的鸡肉三明治将拯救这个品牌一样，”首席执行官约翰奇德西说。

Chidsey 于 2019 年底接任，成为赛百味第一位与创始人无关的永久领导人。在 3G Capital 收购汉堡王之前，他担任汉堡连锁店的首席执行官。现在在赛百味，他说在美国的主要重点是增加销售额。

在 Chidsey 加入赛百味的几个月前，该连锁店的烹饪团队与詹姆斯·比尔德获奖厨师南希·西尔弗顿等外部顾问开始着手制作两种新型三明治面包：白面包和杂粮面包。然后，这家连锁店努力升级其蛋白质产品，将烤鸡、烤牛肉带回来，并将火腿和火鸡切成与熟食店一样薄的切片。它还在其成分阵容中添加了捣碎的鳄梨、BelGioioso 的新鲜马苏里拉奶酪和帕尔马香醋。

凭借新成分，该连锁店正试图在其作为更健康选择的声誉与“渴望”之间取得平衡。尽管进行了升级，但一旦推出改进的成分，客户不应期望为他们的潜艇支付更多费用。

一个不会改变的菜单项是赛百味的金枪鱼，它最近成为诉讼和纽约时报调查的主题，声称赛百味提供的蛋白质实际上不是金枪鱼。但是链条被鱼粘住了。

“我们喜欢我们的金枪鱼，”海恩斯说。“它只不过是 100% 的金枪鱼。这是我们没有改变的少数几件事之一，因为我们对产品感到非常自豪。”

在大型发布的前一天，赛百味美国近一半的足迹将在当地时间下午 6 点关闭他们的餐厅以备不时之需。7 月 13 日，它计划在当地时间上午 10 点至中午免费赠送多达 100 万个三明治。

赛百味计划在推出后继续改进其菜单。海恩斯表示，未来几年可能会出现季节性三明治或蛋白质。

该连锁店最近还重新推出了带有新仪表板的移动应用程序，可以洞察缺货商品以及在某些市场下交付订单的能力。计划在秋季进行更多更新。

在过去一年半大流行导致数字订单激增之后，麦当劳和 Chipotle等连锁餐厅也一直在升级技术产品。根据市场研究机构 NPD Group 的数据，在截至 3 月份的一年中，餐厅数字订单激增了 124%。

为了促进其正在做出的重大改变，赛百味正计划通过尚未公开的华而不实的代言人进行大规模的广告宣传。

“我们将无处不在，”海恩斯说。