麦当劳的最低工资上涨说明了快餐特许经营的未来

对于汤姆洛克来说，他在员工工资方面的临界点在 3 月份与俄亥俄州阿克伦市郊考文垂镇一位疲惫不堪的商店经理海蒂交谈时又出现了。

那个星期早些时候，她为家族企业 TomTreyCo 管理的麦当劳门店单日销售额达到了创纪录的 18,000 美元，但当他坐在一个摊位与她交谈时，洛克意识到，尽管她长达十年的奉献精神对他的业务而言，当前局势末期的人员短缺确实造成了损失。

她描述了 12 小时轮班，在她的车里睡三个小时，而不是开车回家半小时，然后她又足足走了一整天。“我可以看到海蒂脸上的压力，”洛克最近回忆道。因此，他决定在宾夕法尼亚州、西弗吉尼亚州和俄亥俄州东北部的城镇和城市中构成其特许经营业务一部分的 45 家麦当劳门店做出改变——他提高了工人的工资。

最初级的员工每小时的最低收入为 13 美元，而管理人员的时薪最高可达 20 美元，远高于其他当地竞争对手的工资。

“我们的财务状况非常好，”骆家辉在谈到 4 月份的决定时说，该决定是在与他的高级团队协商后做出的，并对检查成本和利润影响的模型进行了广泛审查。“我觉得如果我们能在任何时候做到这一点，增加我们所有员工的工资，那就是现在。”他说。

快餐业薪酬压力重重

在支持劳工的政策制定者和组织良好的倡导团体(如“为 15 人而战”(Fight for 15)主张每小时 15 美元的最低工资)的帮助下，快餐业工人的薪酬水平在过去十年中受到了严格审查。

麦当劳，也许比任何品牌都更多地陷入了批评和争议的中心，尽管它的特许经营模式意味着绝大多数餐厅实际上是由独立的特许经营商经营的，比如洛克的 TomTreyCo，而不是特许经营商——麦当劳本身.但是，由于特许人和被特许人之间关系的紧密交织性质，提高特许经营等式两边的工资的决定可能会产生复杂的影响。

5 月，就在与加盟商就学费计划和技术费支付发生其他激烈纠纷几个月后，麦当劳宣布，到 6 月底，麦当劳 650 家公司所有地点的员工将获得平均 10% 的加薪——入门级根据位置，员工每小时的收入为 11 至 17 美元，轮班经理每小时的收入为 15 至 20 美元。该公司表示，这意味着到 2024 年，公司旗下餐厅员工的平均工资将达到每小时 15 美元。

虽然加薪仅在麦当劳公司拥有和经营的地点生效，但该公司鼓励管理 13,000 家左右其他餐厅的特许经营商对其大约 800,000 名员工采取同样的措施，激起了一些特许经营商的愤怒和惊愕。这家快餐巨头特许经营其 95% 的美国餐厅。

麦当劳首席执行官对工资的看法

麦当劳是摆脱大流行后财务状况强劲的连锁餐厅之一，类似于 Chipotle，后者最近提高了工资——在这种情况下，菜单价格也提高了 4%。它一直试图向独立餐厅经营者发出财政支持的信息。

在在CNBC进化全球峰会最近接受采访时，麦当劳的首席执行官Chris Kempczinski表示，该公司决定在今年早些时候之后最差的流行注入大约1十亿$流动性进入它的系统已经过去了-并在几年的资产负债表的顶部美国的增长——是为了让加盟商不再担心“我是否能够支付我的抵押贷款或本月到期的贷款?......这是一种心态转变，你知道的，一种防御性转变为更具侵略性。”

虽然他不想就联邦最低工资的提高发表评论，但这位麦当劳首席执行官表示，“毫无疑问，在当今这个时代，7.25 美元不是你应该支付或需要支付的费用才能在市场上具有竞争力。……工资上涨是因为经济强劲。”

劳工专家表示，麦当劳的举动将给其加盟商带来压力。

“这将给加盟商带来很大的公众压力，要求他们做同样的事情，”劳工倡导组织国家就业法项目的高级律师劳拉·帕丁 (Laura Padin) 说。“当该运动在 2011 年或 2012 年开始时，”帕丁说，在提到“为 15 人而战”时，15 美元的最低工资“被认为是‘天上掉馅饼’类型的目标。”

帕丁坚持认为，麦当劳最近的声明证明了其功效。她说：“公司本身采取的主动行动只是向你展示了这场运动在多大程度上改变了关于可接受的最低工资应该是多少的说法。”

特许经营业逆势而上

特许经营业已经表明立场——工资下限和上限应由个别餐厅经营者设定。“特许经营商最适合在当地社区做出工资决定，”国际特许经营协会政府关系高级副总裁马特·哈勒 (Matt Haller) 说。他强调了高价城市邮政编码和更多农村地区之间的成本差异。

他说，目前对工资水平的关注来自于“工会驱动的运动”，目的是通过说服公众特许经营模式实际上是企业模式来实现特定的组织或政治成果。他说，就公众认知而言，这旨在“将像麦当劳、邓肯甜甜圈或希尔顿酒店这样的公司转变为一家公司，而不是许多以共同品牌开展业务的小企业的集合。”

麦当劳的企业观点让加盟商陷入了一场与众多竞争对手在更广泛的低工资工人领域展开的战斗的十字准线。

“我认为正在发生的事情是你看到一个伟大的经济对增加员工工资非常有帮助。而且我认为，从工资的角度来看，正在发生的许多变化都是因为像麦当劳这样的公司需要竞争最优秀的人才，”Kempczinski 说。“当你拥有沃尔玛和亚马逊时，塔吉特……都涨到 15 美元，这当然是我们正在与之竞争的人才库。”

麦当劳员工的感受

在争取更高工资的工人中，麦当劳公司或特许经营商之间的区别可以感觉到语义。

“我们不在乎我们是在特许经营店还是企业商店工作，”3 年前开始在奥兰多麦当劳经营的餐厅工作的 21 岁的克里斯蒂安·卡多纳 (Cristian Cardona) 说。“我们都穿着麦当劳的制服，我们都应得一份生活工资。”

卡多纳最初以每小时 9.25 美元的价格受雇，仅比当时佛罗里达州的最低工资高出 1 美元。一年后，他成为一名经理并涨至 11 美元，而麦当劳最近将他调至 13 美元。“如果麦当劳公司能够控制特许经营商如何制作巨无霸以及他们的营销方式，我知道他们可以弄清楚如何向每个工人支付至少 15 美元的生活工资。”他说。

对于俄亥俄州的特许经营商 Locke 来说，提高工资最终是一种商业决策，而不是道德决策。“我对你说实话，”他在最近的电话采访中说。“如果不是劳动力严重短缺，我们可能不会采取行动。”

今年年初，骆家辉减少了菜单选择，提高了利润率，但他仍在为人手短缺而苦苦挣扎。每个月大约有 250 名员工离职，同样数量的员工需要培训。在餐饮业，营业额超过 100% 是很常见的。

“我们只是仓鼠轮上的虚拟仓鼠;我们哪儿也不去，”他说。“最难的部分是招聘、留住和培训优秀的人才。”

但自从他在下个月宣布独立于麦当劳宣布加薪以来，保留水平已经飙升。

为了抵消更高的成本，他确实略微提高了价格，但认为客户“预料到”了这一点，因为他的团队公开传达了工人的更高工资。“这是对业务的长期观察，而不是对业务的非常短期的观察，”Locke 说。“我认为这是一种更好的商业模式。”

这种方法显示了麦当劳公司和独立所有者之间的协议而不是摩擦，并与麦当劳首席执行官的观点相呼应。

“我们将保持透明......我们绝对会做出长期的决定，所以我们不要在短期内陷入困境，”Kempczinski 告诉 CNBC。