Chipotle正在两个市场测试无肉香肠替代品

Chipotle Mexican Grill周四宣布，这家墨西哥卷饼连锁店正在印第安纳波利斯和丹佛测试无肉香肠。

自 2014 年添加以豆腐为基础的 sofritas 以来，基于植物的香肠将成为该公司的第一个新的无肉蛋白质选择。

与Beyond Meat 的产品一样，Chipotle 的无肉香肠将以豌豆蛋白为基础，加入凤尾鱼和墨西哥辣椒、番茄酱、大蒜、辣椒粉和橄榄油来增加风味。根据 Chipotle 的说法，这种肉类替代品每份含有 20 克蛋白质，不含谷物、麸质或大豆。

到目前为止，Chipotle 对香肠的运气并不好。该连锁店于 2016 年开始提供肉类作为一种选择，但撤回了该项目以支持 queso。该公司表示，当时香肠仅占其蛋白质销售额的 3%。它在 2018 年底以限时优惠的形式重新推出了肉类。

首席营销官克里斯·布兰特 (Chris Brandt) 在一份声明中表示：“以植物为基础的生活方式继续加速流行，作为该类别的长期领导者，我们正在探索为粉丝提供更多多样性的方法。”

其他连锁餐厅已转向 Beyond Meat 或 Impossible Foods，以吸引越来越多的消费者，他们出于环境和健康原因正在减少肉类摄入量。两家公司都将精力集中在创造现实的肉类替代品上，以降低肉类消费。麦当劳和 Taco Bell 的所有者Yum Brands都与 Beyond 建立了战略合作伙伴关系，而星巴克是 Impossible Foods 的餐厅客户之一。

在现任首席执行官布赖恩·尼科尔 (Brian Niccol) 的领导下，Chipotle 通过公司所谓的“舞台流程”加快了创新步伐。墨西哥卷饼连锁店将测试产品，听取消费者的反馈并在必要时进行更改，然后再在全国推出该产品。在过去的两年里，Chipotle 推出了五种新的菜单项目，包括油炸玉米粉饼和 Carne asada。大多数只是在有限的时间内可用，这有助于吸引顾客光顾其餐厅，并促使消费者改变他们通常的订单。

Chipotle 的股价今年上涨了 33%，市值达到 520 亿美元。不包括去年最初几个月的封锁，这家墨西哥卷饼连锁店在大流行期间表现良好，这主要归功于其在线销售的大幅增长。