调查发现通货膨胀与劳动力紧缩和变体压力餐厅即将进入秋季

过去几个月，随着当前局势疫苗的普及以及被压抑的消费者需求显而易见，全县各地的餐馆都在展望经济的重新开放。

但是，供应链中断、劳动力短缺和成本上升等不利因素正在打击该行业，因为传染性的三角洲变异给恢复正常的希望蒙上了阴影。

根据高盛 10,000 家小型企业之声计划的新数据，食品、餐厅和酒店小企业主比大多数人更担心大流行对运营的持续干扰。数据发现，这些行业中有 84% 的业主担心当前局势上升对企业的影响，而在整个小企业人口中，这一比例为 75%。

几乎所有人都看到运营成本增加，93% 的人表示自 6 月以来通胀压力上升，对财务产生负面影响。

117 名食品、餐厅和酒店业主的数据子集来自本月早些时候对高盛 10,000 家小型企业计划的 1,145 名参与者进行的更广泛调查。

这些数字突显了即使在经济已从当前局势造成的最严重损害中反弹的情况下，餐馆也面临着持续的压力。虽然疫苗的推出和更宽松的公共卫生限制使该行业更接近常态，但随着餐馆老板展望秋季，挑战比比皆是。

在大洛杉矶地区经营 Margaritas 和 Pepe’s 餐厅的 Ruby Bugarin 表示，商品的供应和更高的成本都打击了她的业务。像螃蟹这样的产品更难找到，鸡肉和猪肉的成本每磅上涨超过 1 美元，其他商品的价格也飙升。

“在过去的两三周里，鳄梨的价格从每箱 40 美元左右涨到了每箱 85 美元。所以这是两倍多，“小企业之声计划的成员布加林说。“我们不能对客户做同样的事情——我们每年提价一两次。”

她的两家餐厅的劳动力成本也在上升，这两家餐厅共有 63 名员工。布加林说，她想在每个地点增加一两个厨师，但她每周都会向现有员工支付加班费。

劳工挑战也以比更广泛的小企业社区更高的比率打击了像布加林这样的餐馆、食品和酒店业主。数据显示，79% 的企业主表示，自大流行之前以来，劳动力挑战已经恶化，而总体而言，这一比例为 64%。

来自全国独立企业联合会的最新数据突显了影响小企业乐观情绪的劳工问题。8 月份空缺职位空缺连续第二个月高于 48 年的历史平均水平。

“6 月，尽管存在通胀和劳动力挑战，67% 的小企业表示，他们认为美国正朝着正确的方向前进，”高盛 10,000 家小企业之声的全国主管乔沃尔说。“这个数字现在是 38%。就情绪为何发生变化而言，delta 变体肯定是第一主题，然后你又将其添加到通胀动态和劳动力挑战上。”

由于大流行对餐馆经营者征税，高盛的数据发现，近 40% 的食品和酒店企业表示，他们预计今年秋季或冬季必须为其业务申请贷款或信用额度。相比之下，总体而言，这一比例为 29%。

小企业管理局最近宣布对企业的经济伤害灾难贷款计划进行全面改革。贷款上限将增至 200 万美元，受助人将被允许使用这些资金来预付商业债务，这将使餐馆能够将资金用于商业债务等。

执行副总裁 Sean Kennedy 表示：“在小企业餐厅仍然极度需要获得营运资金的时候，这些变化将改善数千家经营者的前景，并提升大大小小的社区的经济前景。”国家饭店协会的公共政策负责人在一份声明中说。该小组与 SBA 就小型企业的新条款进行了合作。

除了这些变化之外，小企业和餐馆老板和倡导者还呼吁立法者补充 286 亿美元的餐馆振兴基金。它为该行业提供了赠款，但由于需求旺盛而很快被淘汰。

“我们能够将其分散到全国超过 100,000 家企业。然而，需求是这个数量的 2.5 倍，”SBA 管理员伊莎贝尔古兹曼上个月告诉 CNBC 的 RRF。“仍有餐馆、食品和饮料企业需要支持，我们知道它们受到的打击最严重，而且通常是社区中最后一个重新开业的，但它们定义了我们的许多主要街道。但是，我无法具体评论国会将采取哪些行动，但 SBA 将随时准备迅速、高效和公平地管理这些计划。”