FDA新指南旨在大幅减少食品供应中的盐分

美国食品和药物管理局要求食品制造商和餐馆在未来 2.5 年内减少其产品中的盐分，目标是将美国人的总体钠摄入量减少 12%。

周三宣布的全面建议预计将涵盖各种食品——从连锁餐厅餐点到杂货店货架上的加工食品，甚至是婴儿食品。

“我们希望看到食品行业逐渐降低最常见食品中的钠含量”，FDA 代理专员珍妮特伍德科克博士告诉 NBC 新闻。

伍德科克说，目标是降低心脏病的发病率，该国的第一杀手。她说，减少饮食中的钠最终“将对高血压、心脏病和中风产生重大影响”。

目前的饮食指南建议成年人每天摄入的钠不超过2,300 毫克。这相当于大约一茶匙食盐。

但据FDA 称，美国普通人每天摄入约 3,400 毫克钠。

伍德科克说，新的建议旨在将这一量减少 12%，降至每天 3,000 毫克。这相当于每年少吃 60 茶匙盐。

虽然该目标不会达到 2,300 毫克钠的建议每日摄入量，但外部专家表示，该指南是解决高血压的良好第一步，高血压影响了近一半的美国成年人。

周三的行动最终确定了该机构在 2016 年发布的关于公司应添加到食品中的盐量的临时指南;食品行业在很大程度上忽视了这一指导。

新建议不具有约束力，这意味着公司无需进行此类削减。

伍德科克表示，FDA 将在未来几年仔细观察该行业，奖励遵守规定的公司。周三尚不清楚奖励是什么，伍德科克没有说明 FDA 是否会对不降低钠含量的公司采取任何行动。

但专家表示，联邦政府的推动可能会增加大多数主要制造商确实采取行动的可能性。

康涅狄格大学陆克文食品政策与肥胖中心主任玛琳施瓦茨说：“让政府设定这个目标并施加压力的好处是，每个人都有更好的机会做出改变。 。”

伍德科克说，该指南将适用于 160 多种加工、包装和预制食品，例如番茄酱、乳制品和早餐麦片，以及连锁餐厅的餐点。不同的食物类别会有不同的钠目标水平。

在一份声明中，美国餐饮协会表示已与 FDA 合作制定新指南，并“继续提供满足客户需求和健康需求的选择。”

公共卫生专家对这一指导意见表示赞赏。

美国心脏协会主席唐纳德·劳埃德·琼斯博士表示，这是“一个令人难以置信的激动人心的时刻”，有望帮助人们在饮食中达到更健康的钠含量。他说，这反过来可以降低心脏病发作和中风的风险。

Peter Lurie 博士是最著名的食品行业监督组织之一，即公共利益科学中心 (CSPI) 的主席，他说 FDA 的指导可能是“美国政府可以采取的最有效的干预措施”。在目前的时间。”

数十年来，CSPI 一直在推动降低食品中添加的钠含量。“虽然所有天然食品都含有少量钠，”它上个月在给联邦政府的一封信中写道，“美国人平均摄入的钠中有 70% 以上来自包装食品和餐厅食品。”

此外，典型饮食中的大部分钠来自人们不一定认为“咸”的食物，例如面包、意大利面酱和沙拉酱。

“普通消费者能做的很少，”卢里说。“对钠摄入量产生重大影响的唯一方法是将责任推给行业。”

盐对身体的影响

摄入过多的盐通常与高血压和心脏问题有关。

但后果不是从心脏开始，Lloyd-Jones 说，而是肾脏。

肾脏的主要功能是过滤血液中的废物和毒素，并保持体内适当的体液水平。

随着摄入的钠越多，肾脏就越难以摆脱多余的钠。随着钠的积聚，肾脏排出体内多余液体的效率降低，从而导致高血压。当血压升高时，心脏必须更加努力地将血液泵入全身。反过来，这会增加心脏病发作、中风和心力衰竭的风险。

杜克大学生活方式与体重管理中心的注册营养师 Elisabetta Politi 表示，新指南是“朝着正确方向迈出的重要一步”。

她说，根据她接待客户的经验，一个人的味蕾只需要几天时间就可以适应钠含量低得多的食物。

Politi 说，在她的计划开始一周后，她的客户对他们前一餐的咸味犹豫不决。更重要的是，她说，她的客户的血压往往会在他们减盐后的几天内下降。

“数据很清楚，”波利蒂说。“如果我们鼓励人们少摄入钠，就可以挽救生命。”